Pescados y Mariscos

Gambas al ajillo
Pela las gambas en crudo. Calienta el aceite y fríe los ajos en láminas y la guindilla cortada en aros. Después agrega las gambas, sazona y deja que se hagan unos minutos dándoles vueltas en la sartén. Espolvorea perejil picado.

Kokotxas de merluza con rape
Pon el aceite de 1 grado a calentar con el ajo fileteado y la guindilla, sin pepitas. Sazona el rape y rebózalo con harina y huevo. Fríe en aceite aparte. Cuando el ajo y la guindilla
estén doraditos, retira del fuego y deja enfriar el aceite. Echa las kokotxas sazonadas con la piel hacia abajo. Déjalas hacer durante 4 ó 5 minutos moviendo la cazuela. Retira del fuego y deja templar el aceite. Mueve la cazuela para ligar la salsa. Cuando esté ligada, añade el rape, los ajos y las guindillas. Espolvorea con perejil y sirve.

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